戸板女子短期大学 産学連携プロジェクト

ぼちゃサラ ぼちゃサラ

えだたま えだたま

フリフリCHICKEN&もち麦トマトソース フリフリCHICKEN&もち麦トマトソース

グラノーラバー グラノーラバー

お玄米 玄米

ピックルス ピックルス

にんポタ にんポタ

 

戸板女子短期大学×ライスアイランド

雑穀を使ったオリジナルレシピ開発プロジェクト

雑穀を使ったオリジナル レシピ開発

戸板女子短期大学「食物栄養科かわらばん」より

【企業コラボ】ライスアイランド「オープンキャンパスでのお弁当体験会」
 

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戸板女子短期大学では、本年度、1年生全員を対象にした総合教養科目「戸板ゼミナール」にて、6企業による「産学連携プレゼンテーションプログラム」を実施しています。

「産学連携プレゼンテーションプログラム」とは、企業が実際に抱える問題に対して、戸板女子短期大学 服飾芸術科、食物栄養科、国際コミュニケーション学科の1年生全員が、それぞれグループをつくり、解決案を作成・提示します。グループディスカッションを通して、課題抽出・分析、具体的解決策の作成を行い、最終報告では全員が課題解決案をプレゼンテーションする、企業・学生双方にメリットを生み出すプログラムです。

今回は、株式会社ライスアイランド様の企画実施チームに選ばれた食物栄養科グループの「試作~オープンキャンパスでのお弁当体験会」の模様をお届けします。

8月20日の最初の試作後、この2か月間、様々な取り組みを行ってきました。

実は最初の試作では、デザートに課題が残りました。
当初、「ヨーグルトレアチーズケーキ」を予定していましたが、試作の結果、「チアシード」という雑穀とデザートの相性があまり良くないことが分かりました。
そこで、9月27日に第2回目の試作を実施。
今回の試作までに学生全員で考え抜いたデザートは、「グラノーラバー」。
グラノーラとライスパフを使用した食感の楽しめるデザートが完成しました。

グループ全員が納得して、ようやくレシピが完成し、いよいよ課題解決のための企画化に取り組みます。

課題解決のための企画化内容は全部で3つ!

1つ目は、ライスアイランド様のHPへの掲載
ライスアイランド様ホームページにレシピが掲載されておりますので、是非ご覧ください!!

2つ目は、レシピカードを作成し、有楽町にあるライスアイランド様のアンテナショップで配布レシピカードのデザインや内容も学生が担当しました。
どのような内容にするか打ち合わせを重ね、オリジナルのレシピカードが完成。
デザインにもこだわり、内容も誰でも簡単に作れるように分かりやすいレシピにしました。

 

3つ目は、10月14日のオープンキャンパスで、完成したレシピをもとに作成したお弁当の体験会限定50名の高校生、保護者の方に召し上がっていただきます。

このお弁当は、学生が考えたレシピを元に外部企業にお弁当を作ってもらうため、何度も外部企業の担当者と学生が打ち合わせを行いました。

中には、大量調理には向かないものもありましたが、学生がレシピに込めた熱い思いを企業様に伝え、こちらのレシピ通りに作っていただくことになりました。

そして、いよいよオープンキャンパス当日。

プレゼンテーションを担当する学生が今までの取組内容について説明。
参加した高校生は興味深く活動内容に耳を傾けていました。

その後、お弁当の体験会!
実はお弁当の箱にもこだわっていて、中身が見えない容器を使用しました。
容器のふたを開けた参加者からは、色とりどりのお弁当に驚きの声が上がりました。

そして、気になる味の方ですが、参加者からは、「とてもおいしい!」「家でもつくってみたい!」など嬉しいご感想をたくさんいただきました!
また、保育園で栄養士をされている保護者の方から、「うちの保育園でも是非給食として出してみたい」というお声も!
多くの方に喜んで頂き、学生にとってもすごく充実した時間になりました。

振り返ってみると、グループ6名全員で行った試作や企画化への取組時間は、合計100時間以上!

企画化までに辛いことや大変なことも沢山ありましたが、大きな成長を得られる経験になりました。

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10/26(金)午前中に行われる学園祭“TOITAFes 2018”での「産学連携プレゼンテーション」にて、企画化までの活動の内容についてプレゼンテーションを行います。
ご興味がある方は、ぜひTOITAFes 2018まで足をお運び下さい!

本件に関するお問い合わせ先
戸板女子短期大学 入試・広報部 澁谷まで
TEL 03-3451-8383